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Moroni-Coulée, c’est là que nous avons connu Dalk Dalk. L’idée est simple : une camionnette équipée, un grand gaillard passionné et de la street food coréenne. On vous explique le concept.
La street food, on en consomme tous ici. Qui n’a jamais savouré des brochettes dans une gargote mal éclairée ? Dalk Dalk Chicken (se lit Dak-Dak), c’est presque le même principe mais à la sauce asiat. Saand, la trentaine, Consultant Environnement et Energie au Pnud, troque son costard et ses chemises cintrées contre un beau tablier personnalisé, les week-ends.
« La graine a été plantée quand j’étais au lycée. Je suis fan de documentaire voyage/cuisine et je me suis toujours dit qu’un jour, j’ouvrirai un restaurant. L’idée a germé quand j’étais en Corée du Sud pour mes études. Le poulet frit coréen est une institution là-bas… comme le mchakiki ici ! Quand je suis rentré au pays, au détour d’une conversation avec un ami, j’ai mentionné mon idée d’avoir un foodtruck et c’est parti comme ça ».
Le jeune homme, ambitieux et confiant, décide de s’installer à la Coulée dans le camion-restaurant de Nassib, après discussion avec le Directeur exécutif. « Il m’a dit, on a un foodtruck qui ne travaille pas le soir. Je me suis dit allez, je commence le week-end prochain », explique Saand, passionné de cuisine depuis son plus jeune âge, mais aussi de culture pop asiatique d’où il puise son inspiration.
« Les anime/mangas, ça a joué un grand rôle dans ma vie. J’ai encore les images de Goku qui dévore des assiettes de nouilles, Naruto pareil et Shinshan et son shabu-shabu. Ça me parle et ça parle aux gens que j’ai envie de toucher avec ma cuisine. L’identité de Dalk Dalk tourne autour de ça ». Mais justement, que signifie ce mot ? « Dalk signifie poulet en Coréen. Et le fait de dire Dalk-Dalk ; c’était pour la gimmick facile à retenir, fun et qui fait penser à rapide rapide ».
Sur place, on a droit à du poulet…à toutes les sauces : ail et miel, épices et piment frais, gingembre, crémeuse aux oignons. Toutes faites maison. La star, c’est peut-être le corn-dog bien cheesy, ce bâtonnet de saucisse enrobée de fromage et d’une panure croustillante, et agrémentée d’un filet de sauce épicée et de quelques cacahuètes émiettées (rien que ça). On y trouve également des burgers pain sésame/poulet, gaufre salée/crevettes, … Aujourd’hui, Dalk Dalk est installé à Nassib Ambassadeur. « Les clients ont la possibilité de manger sur place ». Les plus de ce concept, ce sont les saveurs originales des plats et des sauces, les petits prix (varient entre 1000fcs et 4000fcs). On notera aussi les chouettes stories postées sur la page Instagram, sous forme de mangas et où les personnages commentent les plats et le service.
Les moins, on reste sur notre faim… quant au choix des rafraîchissements et desserts ! On y sert les traditionnels sodas. « Parfois, on propose des cheesecake passion. Mais on réfléchit à une façon d’intégrer des boissons et pâtisseries typiquement asiatiques. Vous ne serez pas déçus ! ».
S. Ch
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